减肥是许多现代女性一辈子都在执行的事情，除了运动健身来提高新陈代谢之外，最重要的关键当然就是“饮食选择”，尤其摄取充足的“蔬菜”，因蔬菜体积大、热量低容易又饱足感还能帮助肠胃道蠕动，赶快来看看你的减肥、减脂期应该要多吃的蔬菜有哪些吧？
文：E 编 Yahoo时尚美妆、图：Getty image
青江菜的热量非常低也有丰富的营养，像是如β-胡萝卜素、维生素C、钙、铁、膳食纤维、钾等，可以改善水肿、缓解便秘，也有很多人会用青江菜来做成绿拿铁饮用。
冬瓜中的成分能将体内淀粉、糖份转化为热能，不会变成脂肪，而且还能帮助身体排水，可以煮冬瓜姜丝蛤蛎汤有饱足感又热量低，由于冬瓜是寒性食物所以可放入姜丝来去寒。
海带含有多种维生素，像是A、B1、B2、B6、B12、C、E、叶酸等营养，尤其含有钙、铁、碘等，是非常有营养的食物，下次去点卤味别忘了多夹几片海带。
小黄瓜拿来凉拌或者清炒都很好吃，小黄中含有丙醇二酸能帮助减少脂肪形成，而且小黄瓜含有“钾”能帮助消水肿，很多人会用小黄瓜减肥，但其实小黄瓜本身不会帮你瘦，是因为小黄瓜含有丰沛水分让你吃了之后容易饱，自然会减少摄取其他食物的热量，但要注意饮食要均衡，可别为了减肥只单吃小黄瓜喔！
豆芽菜也是一种低热量蔬菜也富含膳食纤维，有助于提供饱足感，减少食量，并有助于控制食欲。同时豆芽菜富含维生素C、维生素K、维生素A、钙、铁、镁等重要营养素，由于其高水分含量，豆芽菜有助于保持身体水分平衡，并增加饱足感。
芦笋几乎不含脂肪，这有助于维持低脂肪饮食，减少总脂肪摄入。另外芦笋也富含多种维生素和矿物质，包括维生素K、维生素C、维生素A、钙、镁和钾。而且芦笋也有很好的利尿效果，有助于排除多余的钠和水分。
吃多不容易胖，地瓜叶的膳食纤维有3.3公克，同时含丰富的钾、钙、镁等矿物质，适度食用能促进肠胃蠕动、排便顺畅，但记得摄取需多元化，不要只吃单一种蔬菜。
大多数蘑菇品种都是低卡路里的食物，它们富含膳食纤维能提供饱足感并降低食欲，而且蘑菇含有少量蛋白质，许多素食者也使用蘑菇作为肉类替代品，例如蘑菇汉堡或蘑菇炖菜，可以帮助减少红肉摄入，降低饱和脂肪的摄入量。
菠菜中富含维生素 A、维生素 K、叶酸、铁、钙、膳食纤维，菠菜的膳食纤维含量将近高丽菜的3倍，能帮助增加血红细胞、促进视力、强化骨骼。而且也算是台湾很常见的蔬菜，下次吃自助餐记得多夹一些，或者到菜市场买几把回家川烫来吃。
西兰花富含维生素A、C、E，热量低有口感，是许多人减肥必吃的健康蔬菜之一，另外西兰花还有丰富的膳食纤维，能帮助肠胃蠕动、促进排便。
另外要注意这些蔬菜的烹调手法，因为吃蔬菜如果是高油、高盐或者油炸那也对减肥没帮助，除了蔬菜外也要摄取充足的蛋白质才能更有助于健康减肥喔！
